那天在cafe点了纽约芝士蛋糕，从来不知道纽约芝士蛋糕与其它芝士蛋糕的分别，一直以来都以为它就是重芝士蛋糕的其中一款，可是名字是以纽约大城市命名，那肯定大有来头！
一再的看到别人做出漂亮的纽约芝士蛋糕，就忍不住要弄一个，细读食谱，发现一点都不难，奶油乳酪加鸡蛋加酸奶，就这样！（装饰蛋糕技术还需要很大的学习>.<）
原来纽约芝士蛋糕的特点就是重芝士软蛋糕，烘好之后蛋糕顶部会有一层皮，带微酸口味和绵密口感并巧克力饼干底，这就是纽约芝士蛋糕！
为了尊重别人的食谱，就不好意思公开食谱。
但是可以在joy of baking 网站拿到制作芝士蛋糕的小贴士。
芝士蛋糕如何不裂开的重要议题。
最普遍让芝士蛋糕表面裂开的原因就是过度搅拌或过度烘焙，令蛋糕失去太多的水分。
要如何避免裂开：
1. 尽量以慢速混合食材，它不是奶油蛋糕，不要结合太多空气在面糊里，你要的只是把材料混合得好并顺滑。
2. 难以辨别蛋糕是否已经好了。虽然你希望你的芝士蛋糕变得紧实，就算之前你轻轻摇动蛋糕模，它还是轻微摇晃，中间看起来有点湿，别担心，把它冰冷之后它就会紧实并看起来完全没有问题了。
3. 芝士蛋糕肯定不能从烘炉拿出后立刻吃，要使它冷却然后放进冰橱几个小时。我建议你最好放到第二天，那样味道有足够的时间调和，口感也变得更扎实。芝士蛋糕最棒的地方就是能够收藏甚至把它冰冻。
要冰冻的芝士蛋糕，用锡纸包裹，放进冰冻纸袋，封好放进冰冻库。那样可以冰冻几个月。想要解冻，就把结冰芝士蛋糕拿到冰箱隔夜。
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