Gâteau au chocolat 法式巧克力蛋糕

菓子学校的食谱，是非常值得收藏，因为里面的食谱真的非常的好。
今天这款传统法式巧克力蛋糕的特点就是完全没放面粉，只加可可粉。

只靠蛋白打发，所以外皮有一层薄薄的脆皮，蛋糕体却是口感湿润柔软，最重要的是充满着非常浓郁的巧克力味，使你无法抗拒。

这是第一次制作，所以没发得很好，看起来就是扁扁的，可是没有影响口感。

尤其那些爱巧克力的人，吃了一块就会想要再吃第二块，所以我特地把蛋糕切得比较小块，那样才能满足大家食味欲望的无底洞！

若是下午茶，能配上一球香草雪糕，那就是天衣无缝了！

材料：

黑巧克力（70%） 60g

无盐黄油 60g

淡奶油 60g

蛋白 2个

细砂糖 75g

蛋黄 2个

可可粉 35g

糖粉 适量

准备材料：
①鸡蛋、黄油恢复室温
②巧克力切碎块
③可可粉过筛
④淡奶油用微波炉加热巧克力蛋糕《果子学校》版的做法

1. 在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。
2. 蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。
3. 继续用打蛋器高速打发直至蛋白霜出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。
4. 待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白霜就完成啦。
5. 将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。
6. 加入一半量的蛋白霜，垂直手持刮刀切割混合面糊。
7. 加入一半量可可粉，搅拌方法同上。
8. 将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具
9. 烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。
10. 出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。