日式马铃薯沙拉 Japanese Potato Salad

原本就爱淀粉类食物的我，就爱吃马铃薯，最喜欢当地日式料理店Coob coffee cafe 的马铃薯沙拉，品尝过就念念不忘，空闲下午茶时，不吃甜点就会点这个小食，慢慢享用。

日式沙拉的特色是比较咸，但是加入很多蔬菜类，让健康加分！而且也不像美式的沙拉加入很多浓郁的cream，吃起来比较清爽。

之前，在网上看到的都是美式马铃薯沙拉，没看过‘日式’制作方法，只是最近在面子书看到日本厨师女生上载的‘日式马铃薯沙拉’的制作影片，看起来简单容易，我决定试一试这个食谱。弄了一次，没想到，就那么简单又好吃！欲罢不能！就在一个星期内，我弄了3次！

日式马铃薯沙拉有个要诀，就是所有蔬菜类都要沥干，要不然制作出来的沙拉都会水水的！还有日式BB美奶滋（蛋黄酱）和日本米醋也是很重要！


谢谢这位可爱的日本厨师的食谱 Ochikeron

材料：
300克 马铃薯
50克 胡萝卜
50克 洋葱（我省略）
50克 黄瓜
2片 熟火腿
1/2杯 罐装玉米粒（这个省略）
1/2汤匙 日本米醋
4汤匙。日式美奶滋
盐和胡椒

做法：
1，洋葱，切条状，撒上一点盐，等至出水，可以用纸巾吸干。
2，切片的黄瓜切成薄发。撒上一点盐，等至出水，用纸巾沥干。
3，火腿切小块。
4，马铃薯切块。将它们放置在一个锅里，水盖过马铃薯，加入1/2茶匙的盐，煮大概15分钟，熟透后用叉子捣碎。
当马铃薯还是热时，加入1/2汤匙的醋，一些盐和胡椒。 *这些调味料会使土豆入味。
5，胡萝卜切小块，在水中煮3分钟，然后沥干。
6，当马铃薯和胡萝卜冷却后，将所有的配料一起在一个碗里，然后加4汤匙美奶滋，一些盐和胡椒。

把它放在冰箱两个小时，就可以食用啦！

谷麦棒 Granola Bars

第二次，终于成功了！谷麦棒是非常简单做的，上一次失败的原因是因为压得不够紧，切割时立刻散了，所谓的“一盘散沙”。。。
这次用杯子把它压得很紧很紧，所以烘出来时它还是很紧实。

食谱是很随意，基本是根据 Jane的欢乐厨房 的分量。这样的谷麦棒或称能量条，方便随身带，又是难得美味健康的零食。最重要是超级简单做！只要把你爱吃坚果类，干果类，加起来不要超过一杯，然后加入两杯的燕麦。

这里要说明一下，燕麦(Rolled Oats)与麦片(instant oats)的分别是，燕麦是形状完整，煮出来有高度粘稠；而麦片是经过压碎，只要加些热水冲泡就能喝。



 Jane的欢乐厨房 食谱：

材料：杯子以烘焙用量杯為準
燕麦片                2-1/2杯 (270g) 
细二砂糖            2大匙   (约25g，使用三温糖)
海盐                    1/4小匙 (约1~2g)
坚果及果乾        1大杯   (使用杏仁片、胡桃、葵瓜子、南瓜子、蔓越莓乾)
粗耶子丝            1/4杯   (无糖，不喜欢可以不加)

橄欖油                1/3杯
蜂蜜                    1/3杯 (113g)
香草豆荚酱        1/4小匙 (可以用香草豆荚液)

1. 所有的乾性材料秤量在一起并充分的搅拌均匀备用。
2. 坚果使用前先以预热过后的烤箱180度C温度烘烤约8~10分鐘，香气更足够。
3. 烤箱以160度C的温度预热备用。
4. 方形烤盘约20x20cm，铺上烘焙纸备用。
5. 橄欖油和蜂蜜及香草豆荚秤量在同一容器中，以橡皮刮刀搅拌均匀。
6. 蜂蜜会让材料经由拌合和烘烤后黏紧在一起。
7. 油脂加入后以橡皮刮刀将所有的材料彻底搅拌均匀。
8. 搅拌不难，但是要尽量的搅拌均匀，受热才会均匀。
9. 油脂蜂蜜搅拌均匀后倒入燕麦盆中。利用橡皮刮刀将盆中的材料搅拌均匀。
10. 一定要搅拌均匀烘烤后才会上色平均。
11. 搅拌完成的穀麦倒入舖有烘焙纸的方形烤模中，先利用橡皮刮刀整形，将材料均匀的分佈在烤模中，在利用手掌或是扁平的汤匙(像吃蚵仔麵线那种)将材料彻底的压实。※一定要压得紧紧时时的，否则烘烤完成后切割时有可能会散掉。
12. 整形完毕后烤模送入预热的烤箱，以160度C的温度烘烤约30~35分鐘。
13. 中场过后需视烤箱特性将烤模转向帮助受热和上色。
14. 出炉囉！先别急著取出，这时的穀麦片很烫也很软，必须等到冷却至室温的时候再来切割。
15. 冷却后即可切割成想要的尺寸。

谢谢Jane老师的写出那么好的食谱！

你就按自己的喜好加入你爱吃的坚果和干果吧！打造最合你口味的谷麦棒！
小小的警告：好吃到停不下来！哈哈哈！