没想到自己能亲手揉出一个面团，就因为Cecillia 老师把食谱写得太好，面团拌匀后手感很好，容易抓容易操作，很适合新手学习。
之前都是使用面包机，烘出来的面包都同一个口感，同一个型。做多几次之后，觉得没有新意，没有感动，也没有成就感，只是为了填饱肚子。为此，我开始寻索免揉面包食谱。
个人的刻板印象就觉得面包很难操作，除了揉搓部分，可以慢慢地练习，可是摔面团部分，手力很重要！根本就是很难摔！我觉得男人比较适合制作面包，女人只会令手臂会变粗壮！
找到免揉面包食谱，制作真的很容易，可是也只能做出一款欧式面包，属于比较粗硬的口感。可是我个人喜爱松软的吐司，松软却有嚼劲，又带有奶香味。这样的吐司面包最适合当早餐，涂一点果酱，或者奶油，配一杯咖啡，就很美味了！（感受幸福）
《簡單揉就好吃的家庭烘焙坊》是台湾烘焙老师出的一本书，看到许多人照她的食谱制作出很多不同又好吃的面包。简单揉却还比免揉更容易！那是千真万确的！烘烤出来的成品，看起来就是理想的松软吐司。就像她的序写：簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。
材料：
250g 高筋面粉
3g 酵母粉
20g 三温糖
3g 海盐
150ml 豆乳（无糖豆浆）
20g 无盐奶油 （先置於室温软化）
作法：
1. 在搅拌盆内放入高筋面粉、酵母粉、三温糖及盐，用长筷子搅拌均匀。
2. 接著缓缓倒入豆乳（请尽量使用浓郁的无糖豆浆），搅拌后再加入已软化的无盐奶油，全部材料混合搓揉成面团。
＊ 倒入液体材料时，务必保留少许，视面团溼黏程度，再慢慢调整。
3. 将面团翻揉至无粉粒的状态后，直接在搅拌盆内或将面团取出移到揉面板上，继续揉和面团约
2分钟后，表面会渐渐呈现平整状态，再接续揉
2 分鐘至按压面团有弹力感。
＊ 一共揉了4分鐘的面团，表面均匀平整且按压有弹性。
4. 将面团收整成圆球状，放入搅拌盆内，进行第一次发酵约1小时。
＊ 发酵的方式，可以放入发酵箱内恆温发酵（30℃左右）
或是置放於保丽龙箱内，旁边摆放一杯热水，盖上盖子，也是理想的发酵环境。
5. 待面团发酵至二倍大，以手指沾点面粉，轻压入面团裡，洞口不会回缩，
就表示发酵完成。
6. 取出面团置於揉面板上，以手轻压面团排出空气后，分割成三等分
7. 将每份面团滚圆（用手的弧口处滚动面团），盖上拧乾的湿布，醒面20分鐘
8. 将面团再次整成圆球状，放入已抹上一层奶油的烤模内
9. 进行二次发酵约50分鐘，待面团膨胀至二倍大
10. 放入已预热至180℃的烤箱内，烘烤约20 分鐘即可。
11. 吐司出炉后，趁热在表面刷上少许奶油，会让面包更有光泽
烘好的面包我让它休息一夜，第二天就可以切开享受它的美味！
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