蓝莓酱乳酪蛋糕（失望）

曾经在书局看过这本《Cafe Brunch星期天的料理時光》食谱，握着它美丽的封面，漂亮的照片，非常吸引人。我在书局只是略略翻阅，没细读书中的内容。

刚好在网络发现一个乳酪蛋糕的食谱是出于这本书。因着好奇心，很想知道这个食谱的成品，所以带着实验的心态去完成。

蛋糕烘好之后，用手指按下去觉得蛋糕体稍微硬了一点。冷却后拿去冰冻18小时才切来吃，竟然没吃到甜味也没尝到乳酪味，立刻觉得很失望还一度 怀疑自己的味蕾失灵 。蛋糕在冰箱里放置三天后乳酪浓郁的味道才慢慢被酝酿出来，口感属于重芝士类型，味道还是处于不甜也不酸（我的味蕾没问题！）。涂一层蓝莓酱在蛋糕上面，终于使整体的味道稍微提升。

乳酪蛋糕基本原则是：（8寸模）奶油乳酪与鲜奶油是同等分量，加一或两汤匙的玉米粉并两或三颗鸡蛋（甜度要自己琢磨），这个范围内就能基本弄出一款基本 乳酪蛋糕了。

一下食谱来自（peggy's homemade)

材料（7吋圆模）

饼底的部分：

6块   消化饼

50g    牛油

芝士的部分：

350g   乳酪

60g    糖 （改成90g）

2     鸡蛋

30g   普通面粉

100g   原味优格

150g   鲜奶油

100g   蓝莓（改用蓝莓酱）

1tbsp  柠檬汁

做法：

1. 在蛋糕模内部刷满融化奶油，再铺上裁切成和底部大小相同的烘焙纸。
2. 把饼干和奶油装入较厚的塑胶袋，并用擀面棍压碎。
3. 在蛋糕模底部铺满碎饼干后压平。
4. 将蓝莓铺在碎饼干上方，并洒在些糖粉。
5. 在碗内将奶油奶酪搅散，再加入细砂糖混合。
6. 拌入一颗鸡蛋搅均匀，再加入一颗鸡蛋搅拌均匀。加入玉米粉和优格，充分搅匀。
7. 分次加入鲜奶油混合，接着再倒入柠檬汁搅匀。
8. 烤盘里装水，将蛋糕模放入烤盘水浴。 
9. 预热烤箱，以180度烘约20分钟后，再以160度继烘40分钟。

虽然这款蛋糕实验令我失望，但是也让我学会酌量，什么用料需要再加多或减少，就可以有少许的改进！