刚好在网络发现一个乳酪蛋糕的食谱是出于这本书。因着好奇心,很想知道这个食谱的成品,所以带着实验的心态去完成。
蛋糕烘好之后,用手指按下去觉得蛋糕体稍微硬了一点。冷却后拿去冰冻18小时才切来吃,竟然没吃到甜味也没尝到乳酪味,立刻觉得很失望还一度 怀疑自己的味蕾失灵 。蛋糕在冰箱里放置三天后乳酪浓郁的味道才慢慢被酝酿出来,口感属于重芝士类型,味道还是处于不甜也不酸(我的味蕾没问题!)。涂一层蓝莓酱在蛋糕上面,终于使整体的味道稍微提升。
乳酪蛋糕基本原则是:(8寸模)奶油乳酪与鲜奶油是同等分量,加一或两汤匙的玉米粉并两或三颗鸡蛋(甜度要自己琢磨),这个范围内就能基本弄出一款基本 乳酪蛋糕了。
材料(7吋圆模)
饼底的部分:
6块 消化饼
50g 牛油
芝士的部分:
350g 乳酪
60g 糖 (改成90g)
2 鸡蛋
30g 普通面粉
100g 原味优格
150g 鲜奶油
100g 蓝莓(改用蓝莓酱)
1tbsp 柠檬汁
做法:
- 在蛋糕模内部刷满融化奶油,再铺上裁切成和底部大小相同的烘焙纸。
- 把饼干和奶油装入较厚的塑胶袋,并用擀面棍压碎。
- 在蛋糕模底部铺满碎饼干后压平。
- 将蓝莓铺在碎饼干上方,并洒在些糖粉。
- 在碗内将奶油奶酪搅散,再加入细砂糖混合。
- 拌入一颗鸡蛋搅均匀,再加入一颗鸡蛋搅拌均匀。加入玉米粉和优格,充分搅匀。
- 分次加入鲜奶油混合,接着再倒入柠檬汁搅匀。
- 烤盘里装水,将蛋糕模放入烤盘水浴。
- 预热烤箱,以180度烘约20分钟后,再以160度继烘40分钟。
虽然这款蛋糕实验令我失望,但是也让我学会酌量,什么用料需要再加多或减少,就可以有少许的改进!
2 comments:
妳。。妳。。妳。。竟然荒废了4个月才来打扫妳家哦!!
做了过后才能体会过程,吃过后才能晓得味道是如何的,下次再来!呵呵。。。
被荒废的4个月。。。依然有蛋糕!
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