《手拌式蛋糕》食谱胡萝卜蛋糕 Carrot cake

一开始学烘焙时，需要一个简单又容易成功的食谱，才能让烘焙新手充满信心地继续学习！所以朋友们，你的鼓励对我是很重要的！^_^

我的第一款蛋糕食谱：《手拌式蛋糕》，里面每款蛋糕的做法都是简单地把材料拌一拌就可以放进烘炉去烤，不需要电动打蛋器，也不需要打发奶油，可说是简单并永不失败的食谱！若有什么紧急情况，她也是我的应变计划！所以我会一直保存着它，她是我永远的食谱！♥

最近几个星期没有烘蛋糕，开始想念满满心意自家烘烤的蛋糕，尤其当一杯精品咖啡摆在面前，更是期待一块优质甜品来与它配对，咖啡的苦配着甜点的香，甜点的甜也配着咖啡的香，就这样的互相衬托彼此的优点，就是所谓的绝配了！

制作蛋糕的动力又启动了！这次我再次选择这个食谱，烘一个胡萝卜蛋糕，可是我把手拌的方式变成全蛋打发，使口感变得更松软（那就需要电动打蛋器）！光靠想象就似乎品尝到它的美味！相信爱吃的人对食材都有一定的想象力，一听见各种食材的名称，立刻联想到它的味道！

手拌式蛋糕食谱-胡萝卜蛋糕 (有少许的调整)

• 120ml 油
• 150g  低筋面粉
• 150g  糖 （70g 白糖，30g 黑糖蜜 Molasses sugar )
• 3 颗    鸡蛋 
• 1 茶匙 发粉
• 150g  胡萝卜（刨幼丝）
• 50g  葡萄干
• 40g 核桃 （没放）

做法：（全蛋打发）

1. 三颗蛋慢速打散（大概一分钟）加入砂糖，快速继续打发（大概4分钟），打到把打蛋器提高蛋液可留下3秒痕迹（可以画个8字看看）。然后再用低速打30秒。

2. 加入油，用手拌器搅拌均匀。

3. 分3次加入过筛面粉，切拌匀。（本人做到此步骤就会小心翼翼的切拌，因为一不小心或切拌太久，面糊就会起筋！）

4. 加入胡罗卜丝和葡萄干，拌匀。

5. 放进烘炉 180度 35分钟。

大概15或20分钟就会散发很香很香Molasses sugar 的香味！忍不住了！

35分钟后，蛋糕出炉！用竹签插进去，看看有没有面糊黏着，有的话就好继续烘烤。

胡萝卜的湿润，好糖蜜的营养，全蛋打发的松软，把这款简单的蛋糕增添许多健康的美味！把它与精品咖啡配对，还可以还可以。。。不会太差！哈哈！

整颗番茄饭-进阶版 （更新）

在网上看过无数类似的食谱，发现只要加入你喜爱的食材，就能煮出一个特色的炊饭。

基本食谱看起来简单，直到最后看到“矽谷美味人妻的超夯【整颗番茄饭】进阶版-奶油培根番茄饭”食谱，这样的配搭，光靠想象就能感觉到它的美味，所以加入食材的分量一定不能吝啬，整锅饭的味道就取决于你加多少料！

另个关键就是要把番茄饭的饭粒煮得不太软也不太硬，需要拿捏得准。原因是番茄本身水分就很多，如果放太多水，煮出来的饭就太软。要把饭煮得粒粒分明有咬劲，就要看好水的分量了。

番茄饭煮出来香气十足，尤其这个进阶版的食谱，吃一口饭，香气会口中打转许久啊（>_<||| 激动）！除了培根和奶油，我另外加入白蘑菇，纯粹是冰箱里有存货。

这样的煮法就像炊饭一样，把食材和米一起放进锅里煮，调一调味，拌一拌匀，就简单美味上桌！

这道料理适合忙碌生活的都市人，提倡快速、美味、不失健康的原则，加上食材能随意的变化，吃的人也不会吃到闷。





以下是“矽谷美味人妻的超夯【整颗番茄饭】进阶版-奶油培根番茄饭”食谱

<材料> 2人份

白米........1米杯
鸡高汤........0.9米杯 (喜欢湿润一点口感,可以加到1杯)
牛番茄.........1大颗
大蒜........1瓣
培根........2片
奶油........1/2大匙
盐........1/4小匙 (可依个人口味增减)
黑胡椒........少许


<準备工作>
培根和大蒜切碎

<做法>
1. 白米洗净后,加入鸡高汤,大蒜,培根,奶油,盐,黑胡椒搅拌均匀
2. 加入一颗完整番茄,放入电子锅用一般炊饭模式煮熟,再闷10分鐘
3. 煮熟后立即将番茄压碎与饭均匀混合即可

记录喜爱的咖啡香

我爱喝咖啡，喜欢泡煮咖啡时发出的香气，还有喝在口唇间的霎那美味，顿时令我从迷蒙中清醒过来了。香气是从炒咖啡豆，然后磨豆直到泡冲的过程中，它呈现出不同层次的芳香，其香味似乎能呼唤沉睡的灵魂。

一般人都认为咖啡会使人失眠，有时还会令人胃痛，但是殊不知由上好咖啡豆冲泡出来的咖啡是不会损坏你的身体，反而能使你身心情放松愉快，而且咖啡豆有天然的抗氧作用！喝咖啡能养身才是正确的说法。

咖啡有那么多种，我个人偏爱微苦的口味，同时也喜欢微酸味道，最不能缺少的就是顺滑的口感。有些咖啡浓厚又苦涩，喝了只留下[苦]味，这样的苦不堪言的咖啡比较不适合我。

一开始我很喜欢日本的滤挂式咖啡，深煎或浅煎都没问题，它是最接近我喜爱的口味！可是我舍不得天天喝，因为价钱有点小贵，只能偶尔让自己开心时喝一杯。喜欢滤挂咖啡的另一点是因为泡咖啡的过程就让周围都围绕着咖啡的香气，当一打开包装袋，咖啡香气就急不急待的从包装袋里跳出来扑向你的脸，使你的心情当场放松欢愉。然后再让热水慢慢渗入咖啡时，又闻到另一种咖啡的香气，它的飘香能飘到至少一百米的范围哦！

就因为不能天天喝到我喜欢的滤挂式咖啡，我患了【咖啡愁】，相思咖啡之愁。最后终于找到日本品牌的UCC即溶咖啡系列117。有朋友告诉我，这款咖啡很好喝，我就买来试一试，第一次冲泡就立刻喜欢上它，味道就是微酸微苦，另外就是香气十足！虽说是即溶咖啡，可是它香醇的口感正如这个品牌的slogan写：【简易地冲泡出一杯有如现磨般的美味咖啡】。

第一次冲泡，一茶匙UCC即溶的咖啡，一茶匙的糖，单纯地泡更能品尝出咖啡的优良品质，口感和香气还有味道都与滤挂式咖啡不相上下，这真令我感到惊喜！它终于帮我解决我的咖啡愁啊！

接下来我尝试把牛奶温热一下，幻想着咖啡馆的cappuccino，都是用 2 shots的咖啡粉，然后加入大半杯的热牛奶和cream。我的即溶UCC咖啡两茶匙，半杯热水，两茶匙的糖（我是用两颗方糖），然后倒入半杯热牛奶（以你自己的口味来冲调）。看着它颜色渐渐转成茶色，闻起来奶香味比较重，这是因为我用全脂牛奶，如果改用低脂牛奶或罐头淡奶就不会有太重的奶味。这样的比例还是没把咖啡的香味压下去了，而且喝起来更顺滑和更丰富的香味，我一口气就把它喝完！今天已经喝了第二杯，有点欲罢不能！

这是喝咖啡的小小感触啦！

藏心炼乳磅蛋糕

有一颗美美的爱心藏在蛋糕里面，看起来就很浪漫。。。
如果以后有人要求婚，我也可以帮你藏个钻石戒指在蛋糕里面哦！^_^

弄给小朋友的蛋糕，只需要是【巧克力】他们就会很喜欢！
但是我不想每次都弄黑麻麻的巧克力，希望用一点心思，弄些花样。。。

藏心蛋糕非常适合喜欢甜食的人，如果你喜欢甜，喜欢奶味，那么这款蛋糕非你莫属！

食谱参考：小小米桶网站

巧克力炼乳磅蛋糕 ( 上缘尺寸為 长17.5、宽8 、高6cm 的烤模 )

低筋麵粉70g

无糖可可粉30g

泡打粉1/4小匙奶油100g

炼乳225g

鸡蛋100g ( 约2颗 )

原味炼乳磅蛋糕 ( 上缘尺寸為 长17.5、宽8 、高6cm 的烤模 )

低筋麵粉100g

泡打粉1/4小匙

奶油100g

炼乳225g

鸡蛋100g ( 约2颗 )

香草荚1/2支

製作前的準备动作：

a.奶油预先从冰箱拿出，使其回软

b.鸡蛋预先从冰箱拿出，使其恢復常温，并打散成為蛋液

c.低筋麵粉、可可粉、泡打粉，放入盆中混合均匀后，过筛2次成為混合麵粉

   原味炼乳磅蛋糕的麵粉、泡打粉，也是混合均匀后，过筛2次备用

e.拌麵糊时，即可将烤箱电源打开，以摄氏160度预热

做法：

1. 将软化的奶油稍微打鬆后，再将炼乳分多次，边搅打边徐徐的加入奶油中混合均匀
2. 再将蛋液分多次，边搅打边徐徐的加入做法1的炼乳奶油中混合均匀
3. 将蛋糕糊倒入垫有烘焙纸的烤模中，放入已预好热的烤箱
4. 以摄氏160度烤约50~60分鐘，即完成巧克力炼乳磅蛋糕
5. 并脱模等待蛋糕变凉，备用
6. 蛋糕糊放入烤箱烤约10分鐘后，我有取出用刀从中间纵向画一刀
7. 蛋糕的裂口就会较漂亮 ( 不划也OK )我的烤模较小，所以烤约50分鐘即熟
8. 巧克力磅蛋糕变凉后，撕去烘焙纸，分切大块(依心型压模高度為基準)
9. 再用心型压模压出形状，再用保鲜膜或保鲜袋密封好，备用
10. 心形蛋糕的份量，要比烤模长一点点，这样塞入时才会卡的紧紧的
11. 且心型压模要使用适合的尺寸，大小约為烤模高度的一半最刚好

我分2天製作，第一天烤巧克力炼乳磅蛋糕，隔天才压出心形与原味蛋糕一起烤

1. 製作原味炼乳磅蛋糕
2. 将软化的奶油稍微打鬆后，再将炼乳分多次，边搅打边徐徐的加入奶油中混合均匀
3. 再将蛋液分多次，边搅打边徐徐的加入炼乳奶油中混合均匀
4. 将香草荚对半切开，刮出香草籽，放入做法7的炼乳奶油蛋糊中拌匀
5. 加入过筛好的混合麵粉拌匀
6. 先在烤模中倒入少许的蛋糕糊，约烤模的1/4高度
7. 放入心形巧克力蛋糕，再倒入剩餘的蛋糕糊
8. 我的蛋糕糊没有全用完，也建议不要放过满(约烤模的7~8分满即可)
9. 剩下的蛋糕糊  我用小烤模烤成2个玛芬蛋糕
10. 放入已预热的烤箱，以摄氏160度烤约50~60分鐘，即完成藏心炼乳磅蛋糕

「PIERRE HERME超完美巧克力」试作：苏西的蛋糕 Suzy's cake

一直想要烤一个巧克力与水果的蛋糕，因为水果的清爽能平衡巧克力的那浓郁。终于在Jane老师的欢乐厨房看到她烘焙的「苏西蛋糕」，这款名為「苏西的蛋糕 SUZY'S CAKE」出自Pierre Hermé大师的书「PIERRE HERME 超完美巧克力」。听说这款蛋糕是这食谱里面最简单制作的一款蛋糕。

细读食谱，它用250克的巧克力，没试过那么多苦甜巧克力的蛋糕，无法想象它浓郁味道的程度，无法预测它湿润绵密的口感，更加无法理解食材结合的巧妙之处！

蛋糕烘好待凉后，我开始小心翼翼的脱模，倒扣时用单手撑住蛋糕，用手的触感去感受蛋糕，心情是很愉悦又紧张的！愉悦是感受到松软蛋糕，紧张是因为若一不小心它就断成两半！

把蛋糕放在冰橱后，这款甜品又升级了！冰冰的感觉，太好吃！

tips: 一定要选优质的苦甜巧克力！

以下是Jane老师改过的食谱，我也是一字不漏的跟随她，哈哈！

材料：八吋慕斯框， 配方已经过修改非原创著作
苦甜巧克力            250g   (73%调温巧克力)
无盐奶油                160g
细砂糖                    90g
海盐                        2g
全蛋                        4个
中筋麵粉                70g
新鲜覆盆子            适量

1. 烤箱以180度C的温度预热。

2. 苦甜巧克力以隔热水融化的方式融化备用。 融化巧克力的方式只需要锅中的巧克力融化至一半时即可熄火，利用餘温继续完成，尤其现在是夏天，有著天然的热气作為助力。

3. 室温下回温的奶油放入盆中利用电动搅拌器将奶油打至绒毛状，一口气加入糖和盐继续搅打约4~5分鐘。 搅打的过程中记得利用橡皮刮刀将盆边上的奶油刮入盆中，让奶油充分搅拌。

4. 接著逐次的加入全蛋至奶油盆中继续搅打。 看见奶油经过数分鐘后的搅打带入空气后的蓬鬆效果吗？ 这样蛋糕比较不会太扎实。

5. 全部的全蛋加入后接著将融化的巧克力加入，利用搅拌器搅拌均匀。

6. 最后筛入粉类，之后同样的以搅拌器搅拌均匀。 看到这裡是不是很简单？

7. 这样就完成蛋糕糊的製作。 接下来要入模烘烤。

8. 没有刚好的八吋蛋糕模，但是可以变通的。 利用慕斯框包覆烘焙纸和锡箔纸后就可以自製成实心烤模。 要把这个模型先放在烤盘上才能继续，将蛋糕麵糊倒入约1/3量於模型中，利用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。 蛋糕麵糊很稠却也很方必操作，别担心。

9. 再来要摆放上覆盆子莓果，随意的摆放即可。 最后将剩餘的蛋糕麵糊倒入。买不到覆盆子也可用最近市集常见樱桃，樱桃可以去籽取代。

10. 同样的利用橡皮刮刀将蛋糕糊表面抹平。 因為我们的实心模是山赛版的，所以要整个将烤盘提起轻轻地朝桌上震一震，让倒入麵糊时带入的空气释放。 烤盘放入烤箱中以180度C的温度烘烤约25~30分鐘。

11. 蛋糕出炉囉！ 巧克力味道很浓… 通常我会在这个时候刷上康图酒(材料外)增加香气。 那个慕斯框很自然的就鬆脱了，小心拿别烫伤。

蛋糕放在层架上冷却。

日式马铃薯沙拉 Japanese Potato Salad

原本就爱淀粉类食物的我，就爱吃马铃薯，最喜欢当地日式料理店Coob coffee cafe 的马铃薯沙拉，品尝过就念念不忘，空闲下午茶时，不吃甜点就会点这个小食，慢慢享用。

日式沙拉的特色是比较咸，但是加入很多蔬菜类，让健康加分！而且也不像美式的沙拉加入很多浓郁的cream，吃起来比较清爽。

之前，在网上看到的都是美式马铃薯沙拉，没看过‘日式’制作方法，只是最近在面子书看到日本厨师女生上载的‘日式马铃薯沙拉’的制作影片，看起来简单容易，我决定试一试这个食谱。弄了一次，没想到，就那么简单又好吃！欲罢不能！就在一个星期内，我弄了3次！

日式马铃薯沙拉有个要诀，就是所有蔬菜类都要沥干，要不然制作出来的沙拉都会水水的！还有日式BB美奶滋（蛋黄酱）和日本米醋也是很重要！


谢谢这位可爱的日本厨师的食谱 Ochikeron

材料：
300克 马铃薯
50克 胡萝卜
50克 洋葱（我省略）
50克 黄瓜
2片 熟火腿
1/2杯 罐装玉米粒（这个省略）
1/2汤匙 日本米醋
4汤匙。日式美奶滋
盐和胡椒

做法：
1，洋葱，切条状，撒上一点盐，等至出水，可以用纸巾吸干。
2，切片的黄瓜切成薄发。撒上一点盐，等至出水，用纸巾沥干。
3，火腿切小块。
4，马铃薯切块。将它们放置在一个锅里，水盖过马铃薯，加入1/2茶匙的盐，煮大概15分钟，熟透后用叉子捣碎。
当马铃薯还是热时，加入1/2汤匙的醋，一些盐和胡椒。 *这些调味料会使土豆入味。
5，胡萝卜切小块，在水中煮3分钟，然后沥干。
6，当马铃薯和胡萝卜冷却后，将所有的配料一起在一个碗里，然后加4汤匙美奶滋，一些盐和胡椒。

把它放在冰箱两个小时，就可以食用啦！

谷麦棒 Granola Bars

第二次，终于成功了！谷麦棒是非常简单做的，上一次失败的原因是因为压得不够紧，切割时立刻散了，所谓的“一盘散沙”。。。
这次用杯子把它压得很紧很紧，所以烘出来时它还是很紧实。

食谱是很随意，基本是根据 Jane的欢乐厨房 的分量。这样的谷麦棒或称能量条，方便随身带，又是难得美味健康的零食。最重要是超级简单做！只要把你爱吃坚果类，干果类，加起来不要超过一杯，然后加入两杯的燕麦。

这里要说明一下，燕麦(Rolled Oats)与麦片(instant oats)的分别是，燕麦是形状完整，煮出来有高度粘稠；而麦片是经过压碎，只要加些热水冲泡就能喝。



 Jane的欢乐厨房 食谱：

材料：杯子以烘焙用量杯為準
燕麦片                2-1/2杯 (270g) 
细二砂糖            2大匙   (约25g，使用三温糖)
海盐                    1/4小匙 (约1~2g)
坚果及果乾        1大杯   (使用杏仁片、胡桃、葵瓜子、南瓜子、蔓越莓乾)
粗耶子丝            1/4杯   (无糖，不喜欢可以不加)

橄欖油                1/3杯
蜂蜜                    1/3杯 (113g)
香草豆荚酱        1/4小匙 (可以用香草豆荚液)

1. 所有的乾性材料秤量在一起并充分的搅拌均匀备用。
2. 坚果使用前先以预热过后的烤箱180度C温度烘烤约8~10分鐘，香气更足够。
3. 烤箱以160度C的温度预热备用。
4. 方形烤盘约20x20cm，铺上烘焙纸备用。
5. 橄欖油和蜂蜜及香草豆荚秤量在同一容器中，以橡皮刮刀搅拌均匀。
6. 蜂蜜会让材料经由拌合和烘烤后黏紧在一起。
7. 油脂加入后以橡皮刮刀将所有的材料彻底搅拌均匀。
8. 搅拌不难，但是要尽量的搅拌均匀，受热才会均匀。
9. 油脂蜂蜜搅拌均匀后倒入燕麦盆中。利用橡皮刮刀将盆中的材料搅拌均匀。
10. 一定要搅拌均匀烘烤后才会上色平均。
11. 搅拌完成的穀麦倒入舖有烘焙纸的方形烤模中，先利用橡皮刮刀整形，将材料均匀的分佈在烤模中，在利用手掌或是扁平的汤匙(像吃蚵仔麵线那种)将材料彻底的压实。※一定要压得紧紧时时的，否则烘烤完成后切割时有可能会散掉。
12. 整形完毕后烤模送入预热的烤箱，以160度C的温度烘烤约30~35分鐘。
13. 中场过后需视烤箱特性将烤模转向帮助受热和上色。
14. 出炉囉！先别急著取出，这时的穀麦片很烫也很软，必须等到冷却至室温的时候再来切割。
15. 冷却后即可切割成想要的尺寸。

谢谢Jane老师的写出那么好的食谱！

你就按自己的喜好加入你爱吃的坚果和干果吧！打造最合你口味的谷麦棒！
小小的警告：好吃到停不下来！哈哈哈！

电饭锅柠檬奶油蛋糕（多功能电饭锅）

今天有个朋友下午茶时间whatapps我说：“突然想吃蛋糕！”
我的回复是：“突然想弄蛋糕！” 其实今天一早起来就心思思想弄个蛋糕。。。

原来，有时觉得吃腻了蛋糕，举手投降说这个星期不要再吃蛋糕了！但是过不久又会想念它。尤其是homemade的蛋糕，更令人牵肠挂肚，欲罢不休！

回到家赶紧把鸡蛋从冰厨拿出来解冻，等晚饭后就开工了！

之前做了一款电饭锅香蕉蛋糕，今天就再试做柠檬奶油蛋糕！

这款食谱，我通常拿去烤箱烘烤，这次在电饭锅的烘焙功能，会出什么效果呢？
看看照片，是非常的松软，口感非常的好！每个人都说好吃！

食谱是从网上拿的，问题是忘记了网址，所以不好意思啦某某网人，借用一下食谱！

材料：（8寸圆模）
牛油 250g
白糖 180g
柠檬 1粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
面粉 250g
泡打粉 2茶匙
牛奶 5汤匙
Poppy Seeds 20g 
柠檬汁2汤匙 (30ml)

淋面的柠檬糖浆：
白糖 8tbsp / 3tbsp
柠檬 1粒（取汁）(10汤匙)
柠檬 1粒 （取皮，磨成茸）


1.筛沥面粉和泡打粉。
2.把牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
3.一次加入一个鸡蛋，打均，快打至滑，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4.加入面粉和牛奶，拌均，再加入poppy seeds，再度拌均匀。
5.把面糊倒入8寸烤盘中。
6.预热烤炉180度c，烤40分钟。(本来50min)
（电饭锅煮法按baking，50分钟）

在烤蛋糕的时候，可以开始准备淋面的柠檬糖浆
1.把白糖和柠檬汁混合，用小火煮至白糖溶化，再加入柠檬茸。
2.当蛋糕烤好后，从烤炉取出，用竹签往蛋糕刺多多小洞。
3.把柠檬糖浆均匀淋在热蛋糕表面。
4.最好把蛋糕放过夜，让柠檬糖浆均匀渗透均匀，会更美味。
* 一定要趁蛋糕还热的时候，把柠檬糖浆淋上，不然糖浆不能均匀渗透人蛋糕内。

http://everybodyeatswell.blogspot.be/2014/06/roundup-rice-cooker-cake-challenge-2.html

纽约芝士蛋糕 New York Cheese Cake

那天在cafe点了纽约芝士蛋糕，从来不知道纽约芝士蛋糕与其它芝士蛋糕的分别，一直以来都以为它就是重芝士蛋糕的其中一款，可是名字是以纽约大城市命名，那肯定大有来头！

一再的看到别人做出漂亮的纽约芝士蛋糕，就忍不住要弄一个，细读食谱，发现一点都不难，奶油乳酪加鸡蛋加酸奶，就这样！（装饰蛋糕技术还需要很大的学习>.<）

原来纽约芝士蛋糕的特点就是重芝士软蛋糕，烘好之后蛋糕顶部会有一层皮，带微酸口味和绵密口感并巧克力饼干底，这就是纽约芝士蛋糕！

为了尊重别人的食谱，就不好意思公开食谱。

但是可以在joy of baking 网站拿到制作芝士蛋糕的小贴士。

芝士蛋糕如何不裂开的重要议题。

最普遍让芝士蛋糕表面裂开的原因就是过度搅拌或过度烘焙，令蛋糕失去太多的水分。

要如何避免裂开：

1. 尽量以慢速混合食材，它不是奶油蛋糕，不要结合太多空气在面糊里，你要的只是把材料混合得好并顺滑。

2.  难以辨别蛋糕是否已经好了。虽然你希望你的芝士蛋糕变得紧实，就算之前你轻轻摇动蛋糕模，它还是轻微摇晃，中间看起来有点湿，别担心，把它冰冷之后它就会紧实并看起来完全没有问题了。

3. 芝士蛋糕肯定不能从烘炉拿出后立刻吃，要使它冷却然后放进冰橱几个小时。我建议你最好放到第二天，那样味道有足够的时间调和，口感也变得更扎实。芝士蛋糕最棒的地方就是能够收藏甚至把它冰冻。

要冰冻的芝士蛋糕，用锡纸包裹，放进冰冻纸袋，封好放进冰冻库。那样可以冰冻几个月。想要解冻，就把结冰芝士蛋糕拿到冰箱隔夜。

资料来自：http://www.joyofbaking.com/Cheesecake.html#ixzz30MAlNOGC

电饭锅香蕉蛋糕 Rice Cooker Banana Cake

第一次用电饭煲【煮】蛋糕，我家是用Toshiba牌子（1.8L），它拥有4毫米厚釜的不粘锅，煮饭特别好吃，Q弹又比较香。

这次利用它的智慧按钮，按下baking 煮香蕉蛋糕，30分钟过去，竟然没有嗅到任何香味，担心电饭煲没发热，所以打开饭煲盖偷看内部情况，一打开盖子香味立刻扑鼻而来，原来这款电饭煲的特色就是能把蒸气锁住。

我不是用电饭锅蛋糕食谱，反而采用一般食谱作为实验，看能不能用电饭煲煮普通蛋糕，结果是可以的！这样，就不必去找特别注明的【电饭煲食谱】，方便得多。

这次我开始按下baking，45分钟之后，旁边的蛋糕已经成型，按下去微有弹性，只是中间还湿，所以再按下15分钟。再开盖，看起来全部都已经熟透，散热一会，我就把蛋糕倒扣，因为电饭煲和蛋糕还是很热的，倒扣时要加倍很小心，可是锅一倒转蛋糕就顺滑掉下，我还没来得及接住它就已经掉下来，还好已经放了一个大盘在下面，小心还是烫到手指 (>.<)！香蕉蛋糕的主角就是香蕉，所以香蕉要够熟，够香才能做出香香的香蕉蛋糕！

把食谱分享吧！

香蕉蛋糕食谱
180g 低粉
140g 砂糖 （减至100g）
1 tsp 发粉
1/2 tsp  小苏打

160gm 牛油
3颗 蛋

220g （2-3条） 香蕉（压烂成泥）
4 tbsp  优格/牛奶
35 grams 巧克力粒

做法：
1.    牛油与糖打至发白蓬松
2.    把蛋打散，每次加入少量，拌至均匀后再加少量
3.    把分类加入（分三次），轻轻拌匀
4.    把优格，香蕉泥，巧克力粒加入
5.    倒入饭煲，按baking 45-60分钟

胡萝卜蛋糕 Carrot Cake

尝试过几种胡萝卜蛋糕，终于找到最满意的食谱！是 Joy of baking 网站里拿的食谱！

整个制作也不难，所以我特别把这款蛋糕献给我的朋友做生日蛋糕。上面加了芝士做装饰，蛋糕中间也加了芝士，整个蛋糕就有的红糖的香味，坚果口感和浓郁芝士，同时拥有三种美味元素！
你会无法抗拒的吃多了几块呢！

















胡萝卜蛋糕材料：
240ml 植物油
4个 蛋
300g 糖 （减至250g)
1/2 小匙香精
260g 面粉
1.5 小匙 发粉
1tsp 苏打粉
1/2 小匙盐
340g 红萝卜（刨丝） （减至240g)
100g  核桃碎
1 1/2 小匙 肉桂粉
（自加了 80g 葡萄干）

做法：
1）预热烤炉：180度，在烤盘里铺上蛋糕纸，核桃稍微烤香和金黄色（8分钟），把粉类混合过筛备用。
2）先把鸡蛋打至发泡（大概一分钟），满满加入糖，用高速拌打约5分钟或呈泛白状。
3）换成低速，慢慢把橄榄油及植物油加入和香精
4）倒入粉类，用大刮刀把面糊搅匀，别过度搅拌。
5）把萝卜丝，坚果碎，葡萄干加入拌匀。
6）倒入两个烤盘，以180度烤约25至30分钟
7）将蛋糕取出，等蛋糕完全冷却，脱模。

看看最后成品，加了蜡烛光，感觉温暖的祝福满满！

蓝莓杯子蛋糕

又是菓子学校磅蛋糕的食谱。

这次是弄杯子蛋糕。由于我家的烘炉容量小 ，每次只能烘6个，若要烘很多个，就要花费很多的时间，所以不太喜欢制作杯子蛋糕。可是看到特爱的蓝莓蛋糕食谱，就忍不住又要弄几个来品尝。

水果的果香并熟到爆浆的果汁，都完全渗入蛋糕体里，使得蛋糕变得更湿润更香，口味更佳。

越来越觉得能够吃到homemade蛋糕，是一种幸福，觉得外面卖的商业蛋糕吃了真的不安心。自己烘焙蛋糕时，了解自然食材的魅力和它的期限。磅蛋糕由于糖和牛油的成分很多，所以放进冰橱后还可以耐一个星期不会坏。全蛋海绵蛋糕，如果没放进冰橱第三天已经会坏了。戚风蛋糕用6颗蛋打发的，很快就发霉了！所以摆在店内十多块的一块蛋糕，已经不知道放了几天，真的不感兴趣。

这款杯子蛋糕的食谱，大家可以参考：（可弄6个马芬，直径6cm）

奶油（牛油） 50g （我改了75g）

糖分 80g

蜂蜜 40g (2 tbsp)

鸡蛋 1颗

香草精 适量 (1/2 tsp)

脱脂牛奶 20g

原味优格 50g （我改了75g）

高筋面粉 130g

泡打粉 1小匙

蓝莓 100g（藍莓洗淨後，將水份完全擦乾）

烤箱 170 C 30分钟

1. 将奶油放入搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，加入糖分搅拌至奶油颜色泛白。
2. 按照先加蜂蜜再加入鸡蛋的顺序，分次少量的加入奶油中。每次加入后都需仔细搅拌，避免产生分离的状态。
3. 接着依序加入香草精，脱脂牛奶和20g的优格，并在加入每一种材料后都仔细搅拌均匀。（将优格分两次加入是为了防止面糊产生分离状态）
4. 加入高筋面粉后，用橡皮刮刀上下来回搅拌均匀。
5. （麵粉、泡打粉混合均匀，再用网筛过筛2次）
6. 在面糊尚有一点粉粒，加入剩下的30g优格，以同样的方式充分搅拌均匀至没有粉粒为止。（如果面糊搅拌过头，烘培出来的蛋糕就会过硬，所以请大家特别注意这一点。）
7. 拌面糊时不可过度搅拌，造成出筋，要以橡皮刮刀(棒)由底部往上轻压拌面糊且面糊不需拌到表面光滑，只要混合数十下，使其均匀即可这样烤好的玛芬口感才会松软好吃喔！

 这款蛋糕因为加了优格和蜂蜜，风味更佳也更湿润哦！

炼奶巧克力磅蛋糕

3月8日，感觉这一天心情都是灰灰的，马航飞机失踪觉得非常不可思议，也能体会家属的焦虑和难过。

人们何能持续保持积极，乐观，并有希望呢？真的不容易。。。四面八方来的假消息，假情报，无聊的新闻，造作的场面，只是一次又一次令人空希望一场。

飞机失联，失踪无论几天，我们还是会抱着希望，因为机上的人，都是我们的至亲，因为爱，所以我们有持续的力量。

无论什么消息，我们也会仔细的听，因为我们相信这个世界会有真相。

无论什么结果，我们都承受的住，就算一开始无法接受，但最终我们还是会接受事实，只要给我们一个答案。因为等待的心情，没有看到结果的心情，就是很难受，煎熬。。。

就算严冬也有温暖，我想在最坏的事上，还是能找到美好的事。

特别弄这个炼奶巧克力蛋糕，炼奶的香味会在一天两天之后更加香，而且蛋糕会松软和湿润。巧克力味的炼奶味比较淡，原味的就非常香炼奶的味道。

炼奶蛋糕（参考小小米桶）

巧克力炼乳磅蛋糕 

( 上缘尺寸為 长17.5、宽8 、高6cm 的烤模 )

低筋麵粉…..70g

无糖可可粉…..30g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

炼乳…..225g 

鸡蛋…..100g ( 约2颗 )

原味炼乳磅蛋糕

低筋麵粉…..100g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

炼乳…..225g

鸡蛋…..100g ( 约2颗 )

香草荚…..1/2支

製作前的準备动作：

a.奶油预先从冰箱拿出，使其回软

b.鸡蛋预先从冰箱拿出，使其恢復常温，并打散成為蛋液

c.低筋麵粉、可可粉、泡打粉，放入盆中混合均匀后，过筛2次成為混合麵粉

d. 原味炼乳磅蛋糕的麵粉、泡打粉，也是混合均匀后，过筛2次备用

e.拌麵糊时，即可将烤箱电源打开，以摄氏160度预热

做法：

1.将软化的奶油稍微打鬆后，再将炼乳分多次，边搅打边徐徐的加入奶油中混合均匀

2.再将蛋液分多次，边搅打边徐徐的加入做法1的炼乳奶油中混合均匀

3.加入过筛好的混合麵粉拌匀

4.将蛋糕糊倒入垫有烘焙纸的烤模中，放入已预好热的烤箱。以摄氏160度烤约50~60分鐘

蛋糕烘得美美，香香啊！

心情忽然也亮起来了！

大家一起加油吧！

黑芝麻大理石磅蛋糕

拉花的美丽

看到【Crystal Loh 厨房找快乐】的这款蛋糕，觉得真的太美了，所以在新年期间决定试做一次。怎知，自己太喜欢，就连续再做一次。

这次我改用nona牌子的蛋糕粉，感觉蛋糕的口感比较细密，吃起来有点不一样。
虽然蛋糕只有淡淡的黑芝麻味，只是牛油的香浓，使蛋糕还是有非常鲜明的味道。

不防来试试这款蛋糕，淡口味的人一定会喜欢！

材料：

A
无盐奶油  125g
细砂糖      100g
牛奶          10g
全蛋          2个
低筋面粉   125g
泡打粉       3g

B
黑芝麻粉 20g
糖粉        20g

做法：
1.將软化的无监奶油用搅拌器搅拌至柔软状。
2.加入细砂糖，搅拌到奶油呈现蓬松泛白状态。
3.加入牛奶搅拌均匀，接着将蛋汁分4-5次加入搅拌，毎一次加入后都要切实地搅拌均匀。
4.將筛过的面粉与泡打粉加入，用刮刀搅拌至没有白粉残留且均匀的状态。
5.取一个干净的鍋子，放入全部面糊的1/3量於其中。然后将黑芝麻与糖粉的混和粉类加入此步骤單独取出的1/3量面粉糊盆中，再用刮刀搅拌均匀。
6.將黑芝麻面糊与另外未加入黑芝麻与糖粉的原味面糊，交錯放入铺着蛋糕纸的烤模中。
7.放入预热烤炉，以170度烤约40分钟。
8.把蛋糕取出，等约放凉，才脱模移至网架上冷切。

电饭锅巧克力蛋糕

巧克力，总是令大人或小孩都爱不释手，无法抗拒！所以我又弄一款湿润巧克力蛋糕让大家开心！这款蛋糕的食谱是说明要拿去蒸或用电饭锅煮熟，但基于我个人比较习惯用烘炉，所以我决定拿去浴水烘烤法，也做个实验。

这个实验告诉我，这款蛋糕不能烘烤！蛋糕的呈现太扎实又厚重，但是味道非常的好！

充满着浓郁的巧克力味，虽然稍微偏甜，但还是非常美味的甜品！

一直都很佩服那些编写食谱的烘培达人，他们让蛋糕呈现出最完美的一面，无论在外形或是味道还是香气。。。都编织成一个完美的成品！

这款蛋糕，要谢谢Rasa Malaysia 提供网上食谱参考！

材料：

180g 牛油

200g 砂糖 （减至150g）

200g 全脂淡奶  （Full cream evaporated milk)

2 鸡蛋, 用叉稍微打散

100g 面粉

50g 可可粉

1/2 tsp 发粉

1/2 tsp 小苏打

1/2 tsp 香草精

1 tsp 咖啡精（我另加）

Method:

1. 把砂糖，全脂淡奶，香草精，牛油，加热至砂糖融化，维持温热。

2. 把打散的鸡蛋加进稍微冷却的全脂淡奶混合。

3. 面粉，可可粉，发粉，小苏打过筛在一个大碗中。把刚才加入鸡蛋的淡奶倒入粉类中，使全部完全融合。（这是面糊是流状）

4. 倒入8或9寸的模。（我本身用6寸的模）

5. 水浴烘烤法45分钟 170度。

若想知道如何放入电饭锅煮蛋糕请参考以下网址：

http://rasamalaysia.com/no-bake-chocolate-cake/2/

Gâteau au chocolat 法式巧克力蛋糕

菓子学校的食谱，是非常值得收藏，因为里面的食谱真的非常的好。
今天这款传统法式巧克力蛋糕的特点就是完全没放面粉，只加可可粉。

只靠蛋白打发，所以外皮有一层薄薄的脆皮，蛋糕体却是口感湿润柔软，最重要的是充满着非常浓郁的巧克力味，使你无法抗拒。

这是第一次制作，所以没发得很好，看起来就是扁扁的，可是没有影响口感。

尤其那些爱巧克力的人，吃了一块就会想要再吃第二块，所以我特地把蛋糕切得比较小块，那样才能满足大家食味欲望的无底洞！

若是下午茶，能配上一球香草雪糕，那就是天衣无缝了！

材料：

黑巧克力（70%） 60g

无盐黄油 60g

淡奶油 60g

蛋白 2个

细砂糖 75g

蛋黄 2个

可可粉 35g

糖粉 适量

准备材料：
①鸡蛋、黄油恢复室温
②巧克力切碎块
③可可粉过筛
④淡奶油用微波炉加热巧克力蛋糕《果子学校》版的做法

1. 在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。
2. 蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。
3. 继续用打蛋器高速打发直至蛋白霜出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。
4. 待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白霜就完成啦。
5. 将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。
6. 加入一半量的蛋白霜，垂直手持刮刀切割混合面糊。
7. 加入一半量可可粉，搅拌方法同上。
8. 将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具
9. 烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。
10. 出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。