蓝莓杯子蛋糕

又是菓子学校磅蛋糕的食谱。

这次是弄杯子蛋糕。由于我家的烘炉容量小 ，每次只能烘6个，若要烘很多个，就要花费很多的时间，所以不太喜欢制作杯子蛋糕。可是看到特爱的蓝莓蛋糕食谱，就忍不住又要弄几个来品尝。

水果的果香并熟到爆浆的果汁，都完全渗入蛋糕体里，使得蛋糕变得更湿润更香，口味更佳。

越来越觉得能够吃到homemade蛋糕，是一种幸福，觉得外面卖的商业蛋糕吃了真的不安心。自己烘焙蛋糕时，了解自然食材的魅力和它的期限。磅蛋糕由于糖和牛油的成分很多，所以放进冰橱后还可以耐一个星期不会坏。全蛋海绵蛋糕，如果没放进冰橱第三天已经会坏了。戚风蛋糕用6颗蛋打发的，很快就发霉了！所以摆在店内十多块的一块蛋糕，已经不知道放了几天，真的不感兴趣。

这款杯子蛋糕的食谱，大家可以参考：（可弄6个马芬，直径6cm）

奶油（牛油） 50g （我改了75g）

糖分 80g

蜂蜜 40g (2 tbsp)

鸡蛋 1颗

香草精 适量 (1/2 tsp)

脱脂牛奶 20g

原味优格 50g （我改了75g）

高筋面粉 130g

泡打粉 1小匙

蓝莓 100g（藍莓洗淨後，將水份完全擦乾）

烤箱 170 C 30分钟

1. 将奶油放入搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，加入糖分搅拌至奶油颜色泛白。
2. 按照先加蜂蜜再加入鸡蛋的顺序，分次少量的加入奶油中。每次加入后都需仔细搅拌，避免产生分离的状态。
3. 接着依序加入香草精，脱脂牛奶和20g的优格，并在加入每一种材料后都仔细搅拌均匀。（将优格分两次加入是为了防止面糊产生分离状态）
4. 加入高筋面粉后，用橡皮刮刀上下来回搅拌均匀。
5. （麵粉、泡打粉混合均匀，再用网筛过筛2次）
6. 在面糊尚有一点粉粒，加入剩下的30g优格，以同样的方式充分搅拌均匀至没有粉粒为止。（如果面糊搅拌过头，烘培出来的蛋糕就会过硬，所以请大家特别注意这一点。）
7. 拌面糊时不可过度搅拌，造成出筋，要以橡皮刮刀(棒)由底部往上轻压拌面糊且面糊不需拌到表面光滑，只要混合数十下，使其均匀即可这样烤好的玛芬口感才会松软好吃喔！

 这款蛋糕因为加了优格和蜂蜜，风味更佳也更湿润哦！