法式咸蛋糕 Cakes salés

在亚洲，几乎没听过咸味蛋糕。咸蛋糕是法国乡间传统家常料理，它们并不会在餐厅或蛋糕店售卖，却可以在一个平凡家庭餐桌上找到它。咸蛋糕的制作是使用芝士而不是糖，味道都是来自于芝士，不同种类的芝士就会使咸蛋糕出现不一样的咸度和香气。换言之，芝士是这款蛋糕的灵魂，必用食材。若想要更丰富，可以加上各种营养食物，比如蘑菇，小番茄，罐头吞拿鱼，坚果豆类，西兰花，洋葱等等，都能够把咸蛋糕转变成营养丰富的咸味点心。前提是，水分多的食材要先拿去炒并拿捏食材的量。

除了甜蛋糕做为我们的点心以外，现在我们有另一个选择，就是充满芝士香气的咸蛋糕。

这次我简单的加了芝士和火腿，想试看原始的味道。第一次制作，我用一种芝士，而这次我试着混合两种芝士，车打芝士（cheddar cheese) 和荷兰芝士 Gouda。两款芝士都是发酵时间较长且较硬及咸香味浓的芝士，它们却存有各自独特的香味。在不同香味的交替，并在味觉上产生层次感。

这款咸味蛋糕是跟着一位网络home cooking adventure 的食谱，当中有调整一些。

材料：

150g 面粉 （过筛）

1tbsp 白砂糖

2 tsp 发粉

1/2 tsp 盐 （省略）

240g 芝士（刨丝）（Cheddar cheese 120g & Gouda cheese 80g)

120g 牛奶

70g 优格

1 颗鸡蛋

57.50g 牛油（融化）

1tsp 黑胡椒

1/2tsp 迷迭香

50g 火腿

做法：

1. 把干的材料：面粉，发粉，糖 拌匀

2. 再拌入芝士，火腿，黑胡椒，迷迭香

3. 把湿性材料：牛油，优格，鸡蛋，牛油拌匀

4. 再把干性材料分两次倒入湿性材料。

5. 190度 烤30分钟

要趁热吃哦！只能说，非常美味！