日式马铃薯沙拉 Japanese Potato Salad

原本就爱淀粉类食物的我，就爱吃马铃薯，最喜欢当地日式料理店Coob coffee cafe 的马铃薯沙拉，品尝过就念念不忘，空闲下午茶时，不吃甜点就会点这个小食，慢慢享用。

日式沙拉的特色是比较咸，但是加入很多蔬菜类，让健康加分！而且也不像美式的沙拉加入很多浓郁的cream，吃起来比较清爽。

之前，在网上看到的都是美式马铃薯沙拉，没看过‘日式’制作方法，只是最近在面子书看到日本厨师女生上载的‘日式马铃薯沙拉’的制作影片，看起来简单容易，我决定试一试这个食谱。弄了一次，没想到，就那么简单又好吃！欲罢不能！就在一个星期内，我弄了3次！

日式马铃薯沙拉有个要诀，就是所有蔬菜类都要沥干，要不然制作出来的沙拉都会水水的！还有日式BB美奶滋（蛋黄酱）和日本米醋也是很重要！


谢谢这位可爱的日本厨师的食谱 Ochikeron

材料：
300克 马铃薯
50克 胡萝卜
50克 洋葱（我省略）
50克 黄瓜
2片 熟火腿
1/2杯 罐装玉米粒（这个省略）
1/2汤匙 日本米醋
4汤匙。日式美奶滋
盐和胡椒

做法：
1，洋葱，切条状，撒上一点盐，等至出水，可以用纸巾吸干。
2，切片的黄瓜切成薄发。撒上一点盐，等至出水，用纸巾沥干。
3，火腿切小块。
4，马铃薯切块。将它们放置在一个锅里，水盖过马铃薯，加入1/2茶匙的盐，煮大概15分钟，熟透后用叉子捣碎。
当马铃薯还是热时，加入1/2汤匙的醋，一些盐和胡椒。 *这些调味料会使土豆入味。
5，胡萝卜切小块，在水中煮3分钟，然后沥干。
6，当马铃薯和胡萝卜冷却后，将所有的配料一起在一个碗里，然后加4汤匙美奶滋，一些盐和胡椒。

把它放在冰箱两个小时，就可以食用啦！

谷麦棒 Granola Bars

第二次，终于成功了！谷麦棒是非常简单做的，上一次失败的原因是因为压得不够紧，切割时立刻散了，所谓的“一盘散沙”。。。
这次用杯子把它压得很紧很紧，所以烘出来时它还是很紧实。

食谱是很随意，基本是根据 Jane的欢乐厨房 的分量。这样的谷麦棒或称能量条，方便随身带，又是难得美味健康的零食。最重要是超级简单做！只要把你爱吃坚果类，干果类，加起来不要超过一杯，然后加入两杯的燕麦。

这里要说明一下，燕麦(Rolled Oats)与麦片(instant oats)的分别是，燕麦是形状完整，煮出来有高度粘稠；而麦片是经过压碎，只要加些热水冲泡就能喝。



 Jane的欢乐厨房 食谱：

材料：杯子以烘焙用量杯為準
燕麦片                2-1/2杯 (270g) 
细二砂糖            2大匙   (约25g，使用三温糖)
海盐                    1/4小匙 (约1~2g)
坚果及果乾        1大杯   (使用杏仁片、胡桃、葵瓜子、南瓜子、蔓越莓乾)
粗耶子丝            1/4杯   (无糖，不喜欢可以不加)

橄欖油                1/3杯
蜂蜜                    1/3杯 (113g)
香草豆荚酱        1/4小匙 (可以用香草豆荚液)

1. 所有的乾性材料秤量在一起并充分的搅拌均匀备用。
2. 坚果使用前先以预热过后的烤箱180度C温度烘烤约8~10分鐘，香气更足够。
3. 烤箱以160度C的温度预热备用。
4. 方形烤盘约20x20cm，铺上烘焙纸备用。
5. 橄欖油和蜂蜜及香草豆荚秤量在同一容器中，以橡皮刮刀搅拌均匀。
6. 蜂蜜会让材料经由拌合和烘烤后黏紧在一起。
7. 油脂加入后以橡皮刮刀将所有的材料彻底搅拌均匀。
8. 搅拌不难，但是要尽量的搅拌均匀，受热才会均匀。
9. 油脂蜂蜜搅拌均匀后倒入燕麦盆中。利用橡皮刮刀将盆中的材料搅拌均匀。
10. 一定要搅拌均匀烘烤后才会上色平均。
11. 搅拌完成的穀麦倒入舖有烘焙纸的方形烤模中，先利用橡皮刮刀整形，将材料均匀的分佈在烤模中，在利用手掌或是扁平的汤匙(像吃蚵仔麵线那种)将材料彻底的压实。※一定要压得紧紧时时的，否则烘烤完成后切割时有可能会散掉。
12. 整形完毕后烤模送入预热的烤箱，以160度C的温度烘烤约30~35分鐘。
13. 中场过后需视烤箱特性将烤模转向帮助受热和上色。
14. 出炉囉！先别急著取出，这时的穀麦片很烫也很软，必须等到冷却至室温的时候再来切割。
15. 冷却后即可切割成想要的尺寸。

谢谢Jane老师的写出那么好的食谱！

你就按自己的喜好加入你爱吃的坚果和干果吧！打造最合你口味的谷麦棒！
小小的警告：好吃到停不下来！哈哈哈！

电饭锅柠檬奶油蛋糕（多功能电饭锅）

今天有个朋友下午茶时间whatapps我说：“突然想吃蛋糕！”
我的回复是：“突然想弄蛋糕！” 其实今天一早起来就心思思想弄个蛋糕。。。

原来，有时觉得吃腻了蛋糕，举手投降说这个星期不要再吃蛋糕了！但是过不久又会想念它。尤其是homemade的蛋糕，更令人牵肠挂肚，欲罢不休！

回到家赶紧把鸡蛋从冰厨拿出来解冻，等晚饭后就开工了！

之前做了一款电饭锅香蕉蛋糕，今天就再试做柠檬奶油蛋糕！

这款食谱，我通常拿去烤箱烘烤，这次在电饭锅的烘焙功能，会出什么效果呢？
看看照片，是非常的松软，口感非常的好！每个人都说好吃！

食谱是从网上拿的，问题是忘记了网址，所以不好意思啦某某网人，借用一下食谱！

材料：（8寸圆模）
牛油 250g
白糖 180g
柠檬 1粒（取皮，磨成茸）
鸡蛋 4粒 （大）
面粉 250g
泡打粉 2茶匙
牛奶 5汤匙
Poppy Seeds 20g 
柠檬汁2汤匙 (30ml)

淋面的柠檬糖浆：
白糖 8tbsp / 3tbsp
柠檬 1粒（取汁）(10汤匙)
柠檬 1粒 （取皮，磨成茸）


1.筛沥面粉和泡打粉。
2.把牛油加入白糖，打至牛油变浅色和呈蓬松状态。
3.一次加入一个鸡蛋，打均，快打至滑，然后加入柠檬茸，搅拌均匀。
4.加入面粉和牛奶，拌均，再加入poppy seeds，再度拌均匀。
5.把面糊倒入8寸烤盘中。
6.预热烤炉180度c，烤40分钟。(本来50min)
（电饭锅煮法按baking，50分钟）

在烤蛋糕的时候，可以开始准备淋面的柠檬糖浆
1.把白糖和柠檬汁混合，用小火煮至白糖溶化，再加入柠檬茸。
2.当蛋糕烤好后，从烤炉取出，用竹签往蛋糕刺多多小洞。
3.把柠檬糖浆均匀淋在热蛋糕表面。
4.最好把蛋糕放过夜，让柠檬糖浆均匀渗透均匀，会更美味。
* 一定要趁蛋糕还热的时候，把柠檬糖浆淋上，不然糖浆不能均匀渗透人蛋糕内。

http://everybodyeatswell.blogspot.be/2014/06/roundup-rice-cooker-cake-challenge-2.html

纽约芝士蛋糕 New York Cheese Cake

那天在cafe点了纽约芝士蛋糕，从来不知道纽约芝士蛋糕与其它芝士蛋糕的分别，一直以来都以为它就是重芝士蛋糕的其中一款，可是名字是以纽约大城市命名，那肯定大有来头！

一再的看到别人做出漂亮的纽约芝士蛋糕，就忍不住要弄一个，细读食谱，发现一点都不难，奶油乳酪加鸡蛋加酸奶，就这样！（装饰蛋糕技术还需要很大的学习>.<）

原来纽约芝士蛋糕的特点就是重芝士软蛋糕，烘好之后蛋糕顶部会有一层皮，带微酸口味和绵密口感并巧克力饼干底，这就是纽约芝士蛋糕！

为了尊重别人的食谱，就不好意思公开食谱。

但是可以在joy of baking 网站拿到制作芝士蛋糕的小贴士。

芝士蛋糕如何不裂开的重要议题。

最普遍让芝士蛋糕表面裂开的原因就是过度搅拌或过度烘焙，令蛋糕失去太多的水分。

要如何避免裂开：

1. 尽量以慢速混合食材，它不是奶油蛋糕，不要结合太多空气在面糊里，你要的只是把材料混合得好并顺滑。

2.  难以辨别蛋糕是否已经好了。虽然你希望你的芝士蛋糕变得紧实，就算之前你轻轻摇动蛋糕模，它还是轻微摇晃，中间看起来有点湿，别担心，把它冰冷之后它就会紧实并看起来完全没有问题了。

3. 芝士蛋糕肯定不能从烘炉拿出后立刻吃，要使它冷却然后放进冰橱几个小时。我建议你最好放到第二天，那样味道有足够的时间调和，口感也变得更扎实。芝士蛋糕最棒的地方就是能够收藏甚至把它冰冻。

要冰冻的芝士蛋糕，用锡纸包裹，放进冰冻纸袋，封好放进冰冻库。那样可以冰冻几个月。想要解冻，就把结冰芝士蛋糕拿到冰箱隔夜。

资料来自：http://www.joyofbaking.com/Cheesecake.html#ixzz30MAlNOGC

电饭锅香蕉蛋糕 Rice Cooker Banana Cake

第一次用电饭煲【煮】蛋糕，我家是用Toshiba牌子（1.8L），它拥有4毫米厚釜的不粘锅，煮饭特别好吃，Q弹又比较香。

这次利用它的智慧按钮，按下baking 煮香蕉蛋糕，30分钟过去，竟然没有嗅到任何香味，担心电饭煲没发热，所以打开饭煲盖偷看内部情况，一打开盖子香味立刻扑鼻而来，原来这款电饭煲的特色就是能把蒸气锁住。

我不是用电饭锅蛋糕食谱，反而采用一般食谱作为实验，看能不能用电饭煲煮普通蛋糕，结果是可以的！这样，就不必去找特别注明的【电饭煲食谱】，方便得多。

这次我开始按下baking，45分钟之后，旁边的蛋糕已经成型，按下去微有弹性，只是中间还湿，所以再按下15分钟。再开盖，看起来全部都已经熟透，散热一会，我就把蛋糕倒扣，因为电饭煲和蛋糕还是很热的，倒扣时要加倍很小心，可是锅一倒转蛋糕就顺滑掉下，我还没来得及接住它就已经掉下来，还好已经放了一个大盘在下面，小心还是烫到手指 (>.<)！香蕉蛋糕的主角就是香蕉，所以香蕉要够熟，够香才能做出香香的香蕉蛋糕！

把食谱分享吧！

香蕉蛋糕食谱
180g 低粉
140g 砂糖 （减至100g）
1 tsp 发粉
1/2 tsp  小苏打

160gm 牛油
3颗 蛋

220g （2-3条） 香蕉（压烂成泥）
4 tbsp  优格/牛奶
35 grams 巧克力粒

做法：
1.    牛油与糖打至发白蓬松
2.    把蛋打散，每次加入少量，拌至均匀后再加少量
3.    把分类加入（分三次），轻轻拌匀
4.    把优格，香蕉泥，巧克力粒加入
5.    倒入饭煲，按baking 45-60分钟

胡萝卜蛋糕 Carrot Cake

尝试过几种胡萝卜蛋糕，终于找到最满意的食谱！是 Joy of baking 网站里拿的食谱！

整个制作也不难，所以我特别把这款蛋糕献给我的朋友做生日蛋糕。上面加了芝士做装饰，蛋糕中间也加了芝士，整个蛋糕就有的红糖的香味，坚果口感和浓郁芝士，同时拥有三种美味元素！
你会无法抗拒的吃多了几块呢！

















胡萝卜蛋糕材料：
240ml 植物油
4个 蛋
300g 糖 （减至250g)
1/2 小匙香精
260g 面粉
1.5 小匙 发粉
1tsp 苏打粉
1/2 小匙盐
340g 红萝卜（刨丝） （减至240g)
100g  核桃碎
1 1/2 小匙 肉桂粉
（自加了 80g 葡萄干）

做法：
1）预热烤炉：180度，在烤盘里铺上蛋糕纸，核桃稍微烤香和金黄色（8分钟），把粉类混合过筛备用。
2）先把鸡蛋打至发泡（大概一分钟），满满加入糖，用高速拌打约5分钟或呈泛白状。
3）换成低速，慢慢把橄榄油及植物油加入和香精
4）倒入粉类，用大刮刀把面糊搅匀，别过度搅拌。
5）把萝卜丝，坚果碎，葡萄干加入拌匀。
6）倒入两个烤盘，以180度烤约25至30分钟
7）将蛋糕取出，等蛋糕完全冷却，脱模。

看看最后成品，加了蜡烛光，感觉温暖的祝福满满！

蓝莓杯子蛋糕

又是菓子学校磅蛋糕的食谱。

这次是弄杯子蛋糕。由于我家的烘炉容量小 ，每次只能烘6个，若要烘很多个，就要花费很多的时间，所以不太喜欢制作杯子蛋糕。可是看到特爱的蓝莓蛋糕食谱，就忍不住又要弄几个来品尝。

水果的果香并熟到爆浆的果汁，都完全渗入蛋糕体里，使得蛋糕变得更湿润更香，口味更佳。

越来越觉得能够吃到homemade蛋糕，是一种幸福，觉得外面卖的商业蛋糕吃了真的不安心。自己烘焙蛋糕时，了解自然食材的魅力和它的期限。磅蛋糕由于糖和牛油的成分很多，所以放进冰橱后还可以耐一个星期不会坏。全蛋海绵蛋糕，如果没放进冰橱第三天已经会坏了。戚风蛋糕用6颗蛋打发的，很快就发霉了！所以摆在店内十多块的一块蛋糕，已经不知道放了几天，真的不感兴趣。

这款杯子蛋糕的食谱，大家可以参考：（可弄6个马芬，直径6cm）

奶油（牛油） 50g （我改了75g）

糖分 80g

蜂蜜 40g (2 tbsp)

鸡蛋 1颗

香草精 适量 (1/2 tsp)

脱脂牛奶 20g

原味优格 50g （我改了75g）

高筋面粉 130g

泡打粉 1小匙

蓝莓 100g（藍莓洗淨後，將水份完全擦乾）

烤箱 170 C 30分钟

1. 将奶油放入搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，加入糖分搅拌至奶油颜色泛白。
2. 按照先加蜂蜜再加入鸡蛋的顺序，分次少量的加入奶油中。每次加入后都需仔细搅拌，避免产生分离的状态。
3. 接着依序加入香草精，脱脂牛奶和20g的优格，并在加入每一种材料后都仔细搅拌均匀。（将优格分两次加入是为了防止面糊产生分离状态）
4. 加入高筋面粉后，用橡皮刮刀上下来回搅拌均匀。
5. （麵粉、泡打粉混合均匀，再用网筛过筛2次）
6. 在面糊尚有一点粉粒，加入剩下的30g优格，以同样的方式充分搅拌均匀至没有粉粒为止。（如果面糊搅拌过头，烘培出来的蛋糕就会过硬，所以请大家特别注意这一点。）
7. 拌面糊时不可过度搅拌，造成出筋，要以橡皮刮刀(棒)由底部往上轻压拌面糊且面糊不需拌到表面光滑，只要混合数十下，使其均匀即可这样烤好的玛芬口感才会松软好吃喔！

 这款蛋糕因为加了优格和蜂蜜，风味更佳也更湿润哦！

炼奶巧克力磅蛋糕

3月8日，感觉这一天心情都是灰灰的，马航飞机失踪觉得非常不可思议，也能体会家属的焦虑和难过。

人们何能持续保持积极，乐观，并有希望呢？真的不容易。。。四面八方来的假消息，假情报，无聊的新闻，造作的场面，只是一次又一次令人空希望一场。

飞机失联，失踪无论几天，我们还是会抱着希望，因为机上的人，都是我们的至亲，因为爱，所以我们有持续的力量。

无论什么消息，我们也会仔细的听，因为我们相信这个世界会有真相。

无论什么结果，我们都承受的住，就算一开始无法接受，但最终我们还是会接受事实，只要给我们一个答案。因为等待的心情，没有看到结果的心情，就是很难受，煎熬。。。

就算严冬也有温暖，我想在最坏的事上，还是能找到美好的事。

特别弄这个炼奶巧克力蛋糕，炼奶的香味会在一天两天之后更加香，而且蛋糕会松软和湿润。巧克力味的炼奶味比较淡，原味的就非常香炼奶的味道。

炼奶蛋糕（参考小小米桶）

巧克力炼乳磅蛋糕 

( 上缘尺寸為 长17.5、宽8 、高6cm 的烤模 )

低筋麵粉…..70g

无糖可可粉…..30g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

炼乳…..225g 

鸡蛋…..100g ( 约2颗 )

原味炼乳磅蛋糕

低筋麵粉…..100g

泡打粉…..1/4小匙

奶油…..100g

炼乳…..225g

鸡蛋…..100g ( 约2颗 )

香草荚…..1/2支

製作前的準备动作：

a.奶油预先从冰箱拿出，使其回软

b.鸡蛋预先从冰箱拿出，使其恢復常温，并打散成為蛋液

c.低筋麵粉、可可粉、泡打粉，放入盆中混合均匀后，过筛2次成為混合麵粉

d. 原味炼乳磅蛋糕的麵粉、泡打粉，也是混合均匀后，过筛2次备用

e.拌麵糊时，即可将烤箱电源打开，以摄氏160度预热

做法：

1.将软化的奶油稍微打鬆后，再将炼乳分多次，边搅打边徐徐的加入奶油中混合均匀

2.再将蛋液分多次，边搅打边徐徐的加入做法1的炼乳奶油中混合均匀

3.加入过筛好的混合麵粉拌匀

4.将蛋糕糊倒入垫有烘焙纸的烤模中，放入已预好热的烤箱。以摄氏160度烤约50~60分鐘

蛋糕烘得美美，香香啊！

心情忽然也亮起来了！

大家一起加油吧！

黑芝麻大理石磅蛋糕

拉花的美丽

看到【Crystal Loh 厨房找快乐】的这款蛋糕，觉得真的太美了，所以在新年期间决定试做一次。怎知，自己太喜欢，就连续再做一次。

这次我改用nona牌子的蛋糕粉，感觉蛋糕的口感比较细密，吃起来有点不一样。
虽然蛋糕只有淡淡的黑芝麻味，只是牛油的香浓，使蛋糕还是有非常鲜明的味道。

不防来试试这款蛋糕，淡口味的人一定会喜欢！

材料：

A
无盐奶油  125g
细砂糖      100g
牛奶          10g
全蛋          2个
低筋面粉   125g
泡打粉       3g

B
黑芝麻粉 20g
糖粉        20g

做法：
1.將软化的无监奶油用搅拌器搅拌至柔软状。
2.加入细砂糖，搅拌到奶油呈现蓬松泛白状态。
3.加入牛奶搅拌均匀，接着将蛋汁分4-5次加入搅拌，毎一次加入后都要切实地搅拌均匀。
4.將筛过的面粉与泡打粉加入，用刮刀搅拌至没有白粉残留且均匀的状态。
5.取一个干净的鍋子，放入全部面糊的1/3量於其中。然后将黑芝麻与糖粉的混和粉类加入此步骤單独取出的1/3量面粉糊盆中，再用刮刀搅拌均匀。
6.將黑芝麻面糊与另外未加入黑芝麻与糖粉的原味面糊，交錯放入铺着蛋糕纸的烤模中。
7.放入预热烤炉，以170度烤约40分钟。
8.把蛋糕取出，等约放凉，才脱模移至网架上冷切。

电饭锅巧克力蛋糕

巧克力，总是令大人或小孩都爱不释手，无法抗拒！所以我又弄一款湿润巧克力蛋糕让大家开心！这款蛋糕的食谱是说明要拿去蒸或用电饭锅煮熟，但基于我个人比较习惯用烘炉，所以我决定拿去浴水烘烤法，也做个实验。

这个实验告诉我，这款蛋糕不能烘烤！蛋糕的呈现太扎实又厚重，但是味道非常的好！

充满着浓郁的巧克力味，虽然稍微偏甜，但还是非常美味的甜品！

一直都很佩服那些编写食谱的烘培达人，他们让蛋糕呈现出最完美的一面，无论在外形或是味道还是香气。。。都编织成一个完美的成品！

这款蛋糕，要谢谢Rasa Malaysia 提供网上食谱参考！

材料：

180g 牛油

200g 砂糖 （减至150g）

200g 全脂淡奶  （Full cream evaporated milk)

2 鸡蛋, 用叉稍微打散

100g 面粉

50g 可可粉

1/2 tsp 发粉

1/2 tsp 小苏打

1/2 tsp 香草精

1 tsp 咖啡精（我另加）

Method:

1. 把砂糖，全脂淡奶，香草精，牛油，加热至砂糖融化，维持温热。

2. 把打散的鸡蛋加进稍微冷却的全脂淡奶混合。

3. 面粉，可可粉，发粉，小苏打过筛在一个大碗中。把刚才加入鸡蛋的淡奶倒入粉类中，使全部完全融合。（这是面糊是流状）

4. 倒入8或9寸的模。（我本身用6寸的模）

5. 水浴烘烤法45分钟 170度。

若想知道如何放入电饭锅煮蛋糕请参考以下网址：

http://rasamalaysia.com/no-bake-chocolate-cake/2/

Gâteau au chocolat 法式巧克力蛋糕

菓子学校的食谱，是非常值得收藏，因为里面的食谱真的非常的好。
今天这款传统法式巧克力蛋糕的特点就是完全没放面粉，只加可可粉。

只靠蛋白打发，所以外皮有一层薄薄的脆皮，蛋糕体却是口感湿润柔软，最重要的是充满着非常浓郁的巧克力味，使你无法抗拒。

这是第一次制作，所以没发得很好，看起来就是扁扁的，可是没有影响口感。

尤其那些爱巧克力的人，吃了一块就会想要再吃第二块，所以我特地把蛋糕切得比较小块，那样才能满足大家食味欲望的无底洞！

若是下午茶，能配上一球香草雪糕，那就是天衣无缝了！

材料：

黑巧克力（70%） 60g

无盐黄油 60g

淡奶油 60g

蛋白 2个

细砂糖 75g

蛋黄 2个

可可粉 35g

糖粉 适量

准备材料：
①鸡蛋、黄油恢复室温
②巧克力切碎块
③可可粉过筛
④淡奶油用微波炉加热巧克力蛋糕《果子学校》版的做法

1. 在软化的黄油和巧克力碎块中倒入加热的淡奶油，用打蛋器缓缓搅拌至充分混合。
2. 蛋白用手持打蛋机高速打发至颜色发白体积膨大时加入1/3的砂糖。
3. 继续用打蛋器高速打发直至蛋白霜出现小尖角，加入剩余砂糖的1/2。
4. 待尖角明显，加入余下砂糖。一直打发至尖角变得完全挺立坚实时，蛋白霜就完成啦。
5. 将蛋黄加入巧克力面糊，搅拌均匀。
6. 加入一半量的蛋白霜，垂直手持刮刀切割混合面糊。
7. 加入一半量可可粉，搅拌方法同上。
8. 将剩下的蛋白霜和可可粉按顺序加入面糊，用切割法拌匀。倒入事先垫好油纸的模具
9. 烤箱事先预热，170°上下火烤40分钟左右。
10. 出炉后放蛋糕架上冷却，撕去烘焙纸后撒上糖粉装饰，待充分冷却时中间部分会向下凹陷。

香蕉蛋糕

根据君之的食谱，我改了一些，因为很喜欢香蕉配巧克力的味道，也想把它升级到豪华版。
把蛋糕呈献出来时，就有一股淡淡的酒味，令人心怡。

现在看到任何的食材都会令我想到蛋糕，中了烘焙瘾。听说烘焙是回不了头的一种嗜好。
只是我对自己的蛋糕，真的特别的捧场和热爱，虽然它与专业的蛋糕口感味道是还有一段距离，只是那是我全心全意的杰作，从选择食材到制作，从待凉到切开，都是非常小心和用心，希望吃的人会有一种喜悦在内心。

君之食谱：
配料：
低筋面粉240克，
鸡蛋4个，
黄油200克，
细砂糖130克，红砂糖70克 （改了少一些）
牛奶60克，
香蕉250克(去皮后重量)，
泡打粉1小勺，小苏打1/2小勺。

烘焙：170度，约25到30分钟。

制作过程：
1、打蛋盆洗净擦干，保证打蛋盆干净并且无油无水，打入鸡蛋并且加入细砂糖和红砂糖，用电动打蛋器高速打发。
2、鸡蛋要打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器的时候，打蛋器上的蛋液缓缓滑落，并且可以在盆里画出花纹，花纹不会马上消失。
3、把黄油加热融化成液态，加入打发好的鸡蛋液里，并用打蛋器搅打均匀。(黄油的温度不要太高，40多度最好)
4、加入牛奶，并搅拌均匀。
5、把香蕉放在保鲜袋里，用手或其他工具拍打成泥状。
6、把香蕉泥加入第4步的鸡蛋液里，搅拌均匀成为香蕉蛋糊。
深秋的超级能量蛋糕----【重油香蕉蛋糕】

7、把面粉、泡打粉、小苏打混合过筛后，加入香蕉蛋糊里。
8、用橡皮刮刀把面粉和香蕉蛋糊拌匀。
9、这是拌好的蛋糕面糊。
10、在烤盘里铺上油纸，把蛋糕面糊倒入烤盘，放进预热好的烤箱，180度，烤箱上层，上下火。烤10分钟左右，到表面上色后关上火，继续烤15分钟左右。一共烤约25分钟。
深秋的超级能量蛋糕----

酥皮水果蛋糕 Fruit Pastry Cake

很喜欢多多水果的蛋糕，无论是芝士蛋糕，海绵蛋糕，磅蛋糕，我都喜欢加水果。
各种各样的水果把蛋糕装饰得美丽，又增添水果的香气。

Fruit Pastry Cake，网络很多人喜欢这款蛋糕，上面可以铺一大堆的水果，而且水果不会下沉，所以蛋糕是非常扎实，但又不会硬或干，口感的确特别。

第一次吃这款蛋糕时，第一次做蛋糕的朋友的杰作，我看了看他的成品，外表看起来好像有点干，当我用刀切下去时，就发现蛋糕体不是想象中的干或硬，反而它是非常松软的。这款蛋糕和普通蛋糕的用料有些不同，但是制作过程是很简单的。

而且可以学习把水果摆一摆，装饰一下。

我没有采纳正统的食谱，原因是个人特别喜好柠檬汁的酸味，所以用了另一个比较随性的食谱。

材料：
蓝莓小半盒
柠檬汁约半杯90ml
柠檬皮屑（Lemon zest） 约一汤匙
酸奶（sour cream） 约末半杯(115g)
无盐奶油约120g （回到室温放软）
中筋麵粉1杯半（记得过筛喔）188g
泡打粉约一小匙半
回到室温的鸡蛋两颗
细白糖约120~130g

作法：
烤箱预热180度
1.      将糖和奶油、柠檬皮屑搅拌均匀成乳化状 【加酸奶一起拌】
2.      【慢慢】加入两颗鸡蛋打匀。
3.      接著加入面粉、泡打粉、柠檬汁、搅拌均匀
4.      后加入酸奶以电动搅拌起打匀。
5.      放入蓝莓后，以搅拌杓稍微搅动一下后，
6.      放入事先预备好放有烘焙纸的的模子裡放进烤箱。
7.      烤约35-40分鐘即可。取出稍微放凉后即可搭配冰淇淋食用，放进冰箱后口感会变的较扎实，两种口感不同，等您赏味。

PH 柠檬奶油磅蛋糕

PH大师的磅蛋糕，只能赞叹大师就是大师。

柠檬奶油蛋糕，我已经照着自己的食谱制作过很多次，通常都很满意。
可是面对同样的食材，照着大师食谱的方式去制作，烘焙出来的蛋糕令人非常振奋！

制作过程中只有小小的不同，就是大师采用很多柠檬皮，并把它与砂糖混合。这一个步骤使蛋糕散发出非常浓郁的柠檬香气，这和我之前做的那种淡淡柠檬香就很不同。
另外柠檬蛋糕加入朗姆酒，酒味与奶油和柠檬味结合得天衣无缝，而且使蛋糕的味道因着时间的长而产生不同的变化。

刚出炉的蛋糕就已经非常受不住那浓郁的柠檬香气，真所谓香气逼人！
吃的时候，出现多层次的味道，从奶油味，甜，酒味，柠檬味混合，味道一直在口里打转。

这是令人非常惊喜的蛋糕，如果你喜欢柠檬奶油蛋糕，这一款一定要试。

原料：模子尺寸28cm×7cm×11cm

375g 低筋面粉 ，
3/4tsp 泡打粉，
6枚 鸡蛋
190g  动物性奶油 30%
400g 白砂糖（我用了300g），
3.5汤匙 朗姆酒
3个 有机柠檬
135g 奶油

160度60min

乱乱作蛋糕

之前的甜品用了四颗蛋黄，现在摆在我面前的四颗蛋白，丢掉真的很浪费，良心过意不去。。。想一想就决定把剩下的蛋白乱做一番。

蛋白，植物油，糖，面粉，（忘了加发粉）大力搅拌至均匀。

放进烘炉后，我不断的观察它的变化。
不久之后，很意外的发现它开始膨胀，而且颜色渐渐转黄，然后金黄。。。
20分钟后，从烘炉拿出来，按一按中间的部分，更意外的发现它非常的扎实又有弹性。

看着它黄黄圆圆的脸蛋，觉得好开心，因为乱作成功！

黑糖桂圆蛋糕

切出一块厚厚的蛋糕，感觉就是好爽的咬一口！

煮糖水时习惯加龙眼干，其香味使糖水增添风味，所以一看到龙眼干蛋糕就毫不犹豫的做了！龙眼干蛋糕的食谱有两种，一是用植物油，另一个是用牛油。在选择之时，我想了很久，却无法想象牛油与龙眼干味道的结合，所以最后我选择用植物油的做法。

植物油的做法，就是全蛋打发，这个方法我个人不太熟悉。每次做蛋糕都有一种冒险的感觉，因为每一种蛋糕都有不同的做法，而每一种做法又有不同的变化，所以不熟悉也没关系，反正都是一种练习。

食谱：

桂圆乾 75克，
养乐多 2小瓶(大约130克)，
朗姆酒 20g
蛋 3颗，
黑糖 (brown sugar)120克
泡打粉(Baking Powder) 7克(约两茶匙)
中筋麵粉 160克
沙拉油 100g
核桃 70克